Sanduíche de tucumã
O tucumã é a fruta do tucumanzeiro, uma palmeira que atinge até 15 metros de altura e possui vários espinhos ao longo de seu tronco. Os cachos do tucumanzeiro apresentam uma fruta com casca verde que, ao amadurecer, se torna amarelo-alaranjado. Sua polpa, alaranjada, oleaginosa, e fibrosa, possui três vezes mais vitamina A que a cenoura.
Em Manaus, o tucumã é saboreado de forma inusitada: como recheio de sanduíches. Uma das iguarias favoritas dos manauaras é o X-Caboclinho que, traduzindo, é um pão francês recheado com lascas de tucumã e queijo coalho derretido. Por ser oleosa, a fruta casa muito bem com o pão francês.
