Compota de cupuaçu
O cupuaçu é considerado por muitos paraenses como a fruta símbolo do estado. No mercado Ver-O-Peso, é comum ver senhoras sentadas em bancos de madeira separando as sementes da polpa pegajosa e carnuda da fruta. Há várias maneiras de conhecer o gosto do cupuaçu: in natura, batido no liquidificador com água ou leite, em bombons, ou como doce, servido em uma imponente compota de cristal.
Ingredientes
- 1 cupuaçu (aproximadamente 800 gramas de polpa)
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 4 xícaras de chá de água
- Cravo a gosto
- Canela em rama a gosto
Modo de preparo
Despolpar o cupuaçu e escaldar. Escorrer bem a polpa. Numa panela funda, colocar a água e o açúcar. Cozinhar até formar uma calda fina de caramelo. Esfriar. Juntar a polpa do cupuaçu, o cravo e a canela. Cozinhar em fogo baixo até o doce apresentar coloração caramelada e textura de uma geléia. Esfriar e guardar em uma compota.
